開頭
你莫講，前幾天還有人問我這個探花阿姨的事，我簡直有話直說！我住在長沙城南這邊，靠近東塘，混了有十多年了。講起這個探花阿姨啊，就是我表姐屋裏頭的事，搞得蠻好呷的，她就靠這個香爐頭生意，賺了不少嘛。我跟你說，東塘這片，晚上搞點小攤，探花阿姨生意最火爆的就是她的攤子！
什麼是探花阿姨？
曉得啵，探花阿姨其實就是一種小攤點生意的代稱，長沙這邊蠻多人這麼叫。像我表姐，她每天傍晚大概六點就在東塘老街擺攤，專門賣香爐頭，小吃攤子搞得巴適得很。她的攤子，不大，估摸着一個兩米寬的桌子，幾個小凳子，香爐頭鍋子熱氣騰騰，聞到味道都讓人忍不住想呷兩口。
探花阿姨的香爐頭有啥特別？
表姐她蠻會搞的，她的香爐頭不只是普通的豬血、豆腐乾，她還加了點特別的料，比如辣椒醬是自己調的，又香又辣，還有酸豆角和剁椒。你曉得伐，這些料在香爐頭裏頭一滾，那個味道咯，簡直是讓人想多呷幾碗！生意好的時候，晚上八點後就開始排隊，攤子邊上總是蠻熱鬧。
探花阿姨擺攤怎麼選位置？
講真，這個擺攤位置蠻有講究的。表姐她選的位置就在東塘靠近公交站旁邊，那邊人流量大，又不是正街，城管一般不來管。她說，這個位置租金大概一個月四百塊錢，算是蠻划算的。你要是想搞探花阿姨的生意，最好選這種人多但又不扎堆的地方，生意才能穩當。
探花阿姨擺攤要注意什麼？
唔好像表姐這樣，一定要勤快，攤子要收拾得乾淨利索。她每天收攤之前都把桌子擦得亮堂堂，香爐頭鍋子洗得乾乾淨淨，講起這個啊，食客看着也舒服得多。還有她的鍋底料，都是自己熬的，估摸着一鍋就花兩個小時，蠻紮實的。她說，鍋底料是關鍵，香爐頭的味道好不好，全靠這個！
經營探花阿姨小攤有三條規矩：第一，選好位置；第二，食材新鮮；第三，鍋底料自己熬。地點要選人流量大的地方，但不能扎堆。食材一定要當天採購，豆腐乾、豬血這些容易變味的食材尤其要注意。鍋底料建議用高湯加秘制辣椒醬熬，味道更濃郁。
結尾
問：探花阿姨的香爐頭一天能賣多少碗？答：表姐說差不多一天能賣一百多碗，忙的時候更多。
標籤：探花阿姨、香爐頭、長沙擺攤、東塘小吃
用戶評論：我曉得東塘那邊有個探花阿姨，搞的香爐頭蠻好呷，辣得人想流淚又捨不得停筷子，太巴適了！
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